O mais caro (e melhor ?) chocolate do mundo
November 1st, 2008
É difícil apontar qual o melhor chocolate do mundo, já que isso depende do gosto e paladar de cada pessoa; entretanto, como preço é um fator objetivo e não subjetivo, pode-se tentar encontrar um produto que ostente o título de o chocolate mais caro do mundo.
Até o início do ano, o chocolate mais caro do mundo era uma Madeleine produzida pela empresa Knipschildt Chocolatier (que também detém a marca Chocopologie); a empresa foi fundada pelo dinamarquês Fritz Knipschildt, que começou produzindo chocolates em seu próprio quarto e graças a seu paladar tornou-se um dos maiores chocolatiers (especialista em chocolates) do mundo.
A Madeleine é essa mostrada na foto ao lado. Pesa 42 gramas e custa US$ 250. A pasta básica é feita com chocolate francês de Valrhona, a melhor do mundo; a pasta é misturada com um creme de leite e chocolate que passa 24 horas recebendo infusão de grãos de baunilha e algumas gotas de óleo de trufas italiano. A pasta é moldada ao redor de uma trufa Perigord (as trufas mais caras do mundo), e o conjunto é recoberto com pó de cacau.
Mas mais importante do que os ingredientes, é a forma de preparo que valoriza o chocolate. Knipschildt trabalha as madeleines uma a uma; a pasta e o creme são longamente remexidos, para garantir a maciez do chocolate; para moldar a trufa, Knipschildt leva o conjunto para uma sala refrigerada, de modo a manter a textura do chocolate. “É um processo demorado e delicado. Quando você compreende quanto trabalho isso toma, você percebe que o chocolate vale cada centavo”, afirma Knipschildt.
Recentemente surgiu um concorrente para esse bombom; a Harrods, de Londres, colocou à venda em julho uma caixa de chocolates que custa £ 5000, ou aproximadamente US$ 7300 ao câmbio de hoje (no início do ano, a conversão chegou próxima a US$ 10000). A caixa vem com 49 chocolates, o que dá um valor aproximado de US$ 150 por chocolate.
O chocolate é produzido pela empresa libanesa Patchi, utilizando-se, evidentemente, ingredientes refinados. Entretanto, diferentemente da Madeleine de Knipschildt, parece que no caso da Patchi o que realmente encarece o produto é a embalagem: a caixa é feita em couro e seda trabalhados a mão, e no interior os chocolates são separados por adornos em ouro e platina; além disso, cada caixa traz uma mensagem individualizada insculpida na tampa. Infelizmente, não há imagens do chocolate disponíveis.
No Brasil, país com longa tradição na produção de doces, existem excelentes marcas de chocolate de alto padrão: a Chocolat du Jour, com quatro lojas em São Paulo, e a Kopenhagen, com lojas em shopping centers de diversas cidades.