O sushi mais caro do mundo
January 7th, 2009
É bem sabido que, por seu sabor e qualidade, a culinária japonesa é muito apreciada, e os restaurantes de comida japonesa são de preço acima da média. Mas quão caro pode ser um sushi?
Uma nota do Yahoo! informa que um espécime de atum azul foi leiloado em Tóquio por mais de US$ 100.000 (cem mil dólares); o atum azul é um dos peixes mais nobres da culinária japonesa, 
e, para evitar sua extinção, uma lei limitou o volume do peixe que pode ser pescado anualmente. O peixe foi comprado por dois sushimen concorrentes, um estabelecido em Hong Kong e outro estabelecido no Japão.
Como o peixe pesava 128 kg, o preço pago foi de US$ 817 por kilo, ou mais de R$ 2000 por kilo, ou seja, uma ordem de cem vezes mais caro do que o preço do atum consumido nos restaurantes japoneses do Brasil. O Yahoo! não informa qual o restaurante onde o peixe poderia ser saboreado, mas pelo preço pago pelo atum pode-se especular que seja um dos mais caros do mundo.
No Brasil, um sushiman famoso (e provavelmente o mais caro) é Jun Sakamoto, que cobra ao redor de R$ 200 por um menu degustação, o omakase. Em um omakase, não há cardápio: o cliente simplesmente acredita nas habilidades do sushiman (a palavra omakase significa “confiança” - no sushiman), que prepara uma seleção de pratos utilizando os ingredientes mais frescos do dia.
Nos Estados Unidos, segundo a Forbes, o restaurante japonês mais caro é o Masa, em Nova York, cujo sushiman é Masa Takayama. O sistema também é de omakase - a Forbes menciona atum azul e caviar real. Reservas devem ser feitas com três semanas de antecedência. Preço: US$ 800 por pessoa (mais bebida e gorjetas).